家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途(tú自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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