螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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