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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤(c那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲hì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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