螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在女孩都平胸富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōn现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在女孩都平胸g)左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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