金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧(shāo)烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文章的(de)核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费场景的复(fù)苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大(dà)小门(mén)店及(jí)周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当地居(jū)民(mín)反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用(yòng)量(liàng)不定。随(suí)着(zhe)五(wǔ)一出(chū)行(xíng)高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断(duàn)升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社(shè)交媒(méi)体广(guǎng)泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要(yào)源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的差(chà)异主(zhǔ)要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前往其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总店为例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的(de)集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客流量(liàng)较大的(de)地方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体上网红直(zhí)播并不(bù)影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取(qǔ)了一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续。

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