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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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