淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

　　关(guān)于淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀以及勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀，淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)呢(ne)，勾芡用什么(me)淀粉不(bù)会变稀，淀粉勾的(de)芡怎(zěn)么变稀了，淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡一会就(jiù)稀了等问题，小编将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活小知识：

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和(hé个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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