银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询)味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不(bù)会那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过(guò)加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实际可小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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