银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸)议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食(s切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸hí)品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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