家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗(de)特(tè)性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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