一年(nián)之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děn河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖g)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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