干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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