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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(hu吴亦凡资产多少亿á)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。吴亦凡资产多少亿>

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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