鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10an>，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无(wú)形(xíng)中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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