家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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