螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(z缺少父爱的女生易恋上什么人，缺父爱的女孩子不会谈恋爱hǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

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