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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是(shì)容易发(fā)酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来(lái)制作(zuò)葡(pú)萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主张用塑(sù)料容器(qì)，因为(wèi)塑(sù)料很(hěn)可能会(huì)与酒精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就(jiù)行了。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡(pú)萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下(xià)面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是(shì)最(zuì)健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素能(néng)最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的(de)维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一(yī)个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的(de)抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶(méi)等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平(píng)日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的(de)多酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时(shí)去(qù)掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很(hěn)大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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