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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生(shē健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗ng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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