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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代(dài)的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮>

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 1踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮4%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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