银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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