干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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