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钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼(yú)放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生(shēng)的(de)。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水(shuǐ)中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能(néng)长时间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能(néng)有效(xiào)地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也大(dà)大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一(yī)系(xì)列(liè)理(lǐ)化(huà)性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结构和(hé)疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保水性的(de)降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的(de)品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时候却(què)没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

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　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损(sǔn)失如(rú)果(guǒ)也(yě)要较真儿(ér)的话,那(nà)就不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失。