咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道(dào)经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了(le)解的(de)我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因(yīn)为李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小(xiǎo)油(yóu)泡(pào)，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的(de)菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净(jìng)切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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