家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊>

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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