干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(d小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢àn)是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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