金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资(zī)者(zhě)互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问(wèn)及相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析(xī)师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也(yě)有部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解(jiě)，淄(zī)博(bó)地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用(yòng)长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾(jià)前来，从(cóng)车牌来(lái)看包(bāo)括但不(bù)限(xiàn)于山(shān)东其他地区(qū)、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了(le)一系列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客体验，热(rè)度有望延续。

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