面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食(m是什么意思性取向shí)物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiàom是什么意思性取向)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōngm是什么意思性取向)季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过(guò)并(bìng)不会对身(shēn)体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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