螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜戴choker就是m吗，戴choker什么意思欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要戴choker就是m吗，戴choker什么意思来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(s戴choker就是m吗，戴choker什么意思uān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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