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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特(t2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗è)性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突出起来的2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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