近一个(gè)月来(lái)，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火热(rè)并吸引了全国各地的关注。小红书数(shù)据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了(le)4.8倍，是上月(yuè)同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短(duǎn)视频平台的搜索量也出现(xiàn)暴涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末(mò)发送旅(lǚ)客(kè)量连创3年来单日新高，其中不少(shǎo)都是前来品(pǐn)尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多(duō)个OTA平台数据(jù)显示(shì)，淄博位(wèi)列“五(wǔ)一(yī)”期间高铁(tiě)热门目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家(jiā)，行(xíng)业前景十分(fēn)广阔(kuò)。在全国50余万家(jiā)的(de)烧烤企业中，为何(hé)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走红？“淄博(bó)烧烤”走红后又给这(zhè)座城市带来了哪些商机(jī)？本期钛媒(méi)体·钛度(dù)图闻试图从数据(jù)层面做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火爆(bào)网络(luò) 从大学生(shēng)到中年(nián)人都(dōu)为(wèi)之(zhī)心(xīn)动　

　　在(zài)近一(yī)个月的(de)时间里(lǐ)，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”及其相关话题火爆(bào)出圈(quān)，在包括微博、抖音、小(xiǎo)红书等平台(tái)迅速传播(bō)。

　　“淄博烧(shāo)烤”的(de)第一(yī)波热度出(chū)现(xiàn)在3月5日左(zuǒ)右，“大(dà)学生组团到淄博吃烧烤”这一话(huà)题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤专门开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书及抖音(yīn)均出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博(bó)10家烧烤摊位(wèi)，发现没有一家(jiā)店(diàn)铺(pù)缺斤少两，淄博当(dāng)地人实在肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的真诚的(de)品质(zhì)再次把淄博烧烤推上(shàng)高(gāo)热(rè)度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅速扩大，也(yě)离(lí)不开官方的助推(tuī)，从加开24列从济(jì)南至淄(zī)博间的周末(mò)往返“烧烤专列”到新增21条定制烧(shāo)烤公交(jiāo)专(zhuān)线(xiàn)等一系(xì)列“保(bǎo)姆式服务”出台(tái)，“淄(zī)博烧烤”热度在各大(dà)平(píng)台不(bù)断(duàn)上(shàng)升，“淄(zī)博烧烤”及(jí)“淄博”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体(tǐ)是(shì)谁(shuí)？巨量算数数据显示，在(zài)抖音(yīn)平台上，山东省济南市(shì)观看(kàn)“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”相(xiāng)关话题视频的(de)人(rén)群最多，其次是(shì)北京市和山东省青(qīng)岛(dǎo)市。而在年龄(líng)分布上，不(bù)管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其(qí)中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视(shì)频，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群(qún)排(pái)名第三。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群体是(shì)“淄博(bó)烧烤”的(de)忠实粉丝(sī)，占(zhàn)比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火爆的(de)同(tóng)时，为营造(zào)良好(hǎo)消费环境，淄博(bó)官方(fāng)也(yě)发布规范经营者价格行(xíng)为提(tí)醒告(gào)诫书，包括烧烤等商(shāng)户(hù)执行(xíng)市(shì)场调节(jié)价的，要依法合理制定价格(gé)标准，依法明码标肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的(biāo)价(jià)，不得拒绝(jué)或不履行(xíng)价(jià)格承诺(nuò)，不得随(suí)意涨价，严禁收取未标明的费(fèi)用(yòng)欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整体价(jià)格与爆火(huǒ)前相差不大。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)价格(gé)比较便宜，肉(ròu)类(lèi)的价格基(jī)本(běn)为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜(xiān)类价格(gé)约为3-6元(yuán)/串，素菜价格(gé)基本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即使点(diǎn)上20串五花(huā)肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三四(sì)十块(kuài)就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧烤行业目前(qián)正处于快速发展的阶(jiē)段。企查(chá)查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新(xīn)增注(zhù)册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)企业每年新增(zēng)注册量均超百(bǎi)家(jiā)，呈快速增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄(zī)博市(shì)烧烤新增企业注册量为(wèi)620家，达十(shí)年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不(bù)到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤新增企(qǐ)业已(yǐ)达541家，比(bǐ)2022年全年新(xīn)增数量(liàng)只差40家。目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座城(chéng) 淄博成新(xīn)晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博(bó)成为(wèi)新晋旅游网红城(chéng)市，淄博各火(huǒ)车(chē)站客流(liú)量持续升温，全国各地的游客纷纷去(qù)淄(zī)博吃烧烤，烧烤成为了淄(zī)博(bó)市(shì)的新(xīn)名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄(zī)博火车(chē)站日均发(fā)送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到(dào)发旅客数(shù)量(liàng)呈持续上升趋势，并打破近三年来车站单日到发(fā)旅客(kè)数新(xīn)高(gāo)。尤其是周末(mò)时间，客流(liú)量更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要(yào)大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就可到(dào)达。淄博市客流(liú)量再创新高(gāo)。4月(yuè)15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车站单日到发(fā)旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省(shěng)内的人群凭借着(zhe)地(dì)理优势，在周末(mò)来一场说(shuō)走就走的旅(lǚ)行更为便捷(jié)。百度迁徙平台数据(jù)显示，在(zài)“淄博(bó)烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客源地前(qián)十榜单中均来自山东境内(nèi)的(de)城市，但(dàn)在(zài)走红(hóng)后，天津市(shì)和(hé)北京市也跻(jī)身前十榜单中。其中(zhōng)，迁入淄博(bó)市的最大客源地从滨州市变(biàn)成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需(xū)要(yào)22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火(huǒ)”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居(jū)全国第(dì)一(yī)，环比增长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北京南-淄博”火车(chē)票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄(zī)博(bó)也即将迎接近年来最火热(rè)的“五一”。数据显(xiǎn)示(shì)，“肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的五一(yī)”期间高铁热门目的地榜单中淄(zī)博均(jūn)位(wèi)列(liè)前(qián)十。与此同时，烧烤也(yě)带(dài)动了淄博市旅游服务(wù)业等(děng)的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博(bó)旅游订(dìng)单（含酒(jiǔ)店(diàn)、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一(yī)”期间淄(zī)博市的住(zhù)宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东第(dì)一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住(zhù)机(jī)遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口”成了(le)淄(zī)博市发展的新契机。淄博当地的文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局长(zhǎng)成为“淄博(bó)文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播(bō)教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄(zī)博的热度持续升温。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开(kāi)始从烧烤(kǎo)延伸至(zhì)人才招引等领域(yù)，为符合条件的来淄求职、就业的青(qīng)年学生(shēng)提供入住(zhù)优惠条(tiáo)件(jiàn)和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带(dài)火一(yī)座城，背后离不开政策(cè)的的(de)扶持和完善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把线(xiàn)上“流量”转化为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄(zī)博(bó)烧烤”火出圈成(chéng)为(wèi)必然。

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