银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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