家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别p>

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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