金(jīn)融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王食品(pǐn)等(děng)等，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也有不少上市公司(sī)被投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分(fēn)析(xī)师们也(yě)开始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们(men)调研(yán)了(le)淄博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及周边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单(dān)价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地(dì)区大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着(zhe)社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌(yān)制过程上，当地(dì)市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的(de)大学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来(lái)，从(cóng)车(chē)牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽等(děng)地(dì)。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不少主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作人员监督(dū)规范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其他(tā)游客(kè)的(de)体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下(xià)，淄博的八大局街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红，当地(dì)政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续(xù)。

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