干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tàin是正极还是负极，L是正极还是负极)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yn是正极还是负极，L是正极还是负极ìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāon是正极还是负极，L是正极还是负极)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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