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颗粒状藕粉是假的(de)吗，十(shí)块钱(qián)一罐的藕粉(fěn)能吃吗

　　颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉不(bù)是(shì)真的(de)。

　　质量好的藕粉质(zhì)地细嫩(nèn)滑爽，用手指(zhǐ)揉(róu)捻时滑爽而(ér)且无异状，另(lìng)外(wài)质量好的藕粉中还(hái)会一些(xiē)片状(zhuàng)物质存(cún)在，那些质量(liàng)差(chà)或者假的藕粉质地粗糙，用(yòng)手捏(niē)的(de)时候有颗粒感，但(dàn)是没有片状物。

　　质量好的藕粉冲调(diào)以(yǐ)后会是透明(míng)状，而且吃的时(shí)候一(yī)点也不粘(zhān)喉。

藕粉是粉状好还是(shì)颗粒(lì)状好

　　颗粒状藕粉和(hé)粉末状藕粉，本质上(shàng)并没有区别，都(dōu)是现代精(jīng)加工后的藕粉(fěn)，只是外观形状不同而已。

藕(ǒu)粉(fěn)买什(shén)么样的才正宗(zōng)

　　1、三家(jiā)村(cūn) (历史皇室"贡(gòng)粉",藕(ǒu)粉十大品(pǐn)牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副(fù)产(chǎn)品/休(xiū)闲食品等产品专业(yè)生(shēng)产加工的私营独资企业,杭州三(sān)家村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林(lín)产品科研开发(fā)/深加(jiā)工/销(xiāo)售(shòu)为一体(tǐ),国内较大(dà)藕粉生(shēng)产(chǎn)厂家,行业标准参与(yǔ)起(qǐ)草单(dān)位,杭州天堂食品有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于1928年,致(zhì)力(lì)于副食品零售/批发(fā),兼营餐饮(yǐn)/住宿的大型副食品连锁(suǒ)企业,主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋食品(pǐn)有限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其(qí)西湖藕(ǒu)粉/特色(sè)糕(gāo)点/山核桃笋干产(chǎn)品(pǐn)享有盛(shèng)誉,致力于开发加工天然健康地方名优特食(shí)品为主导产业,杭州万(wàn)隆果干食品有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云(yún)南较大的专业藕(ǒu)粉企(qǐ)业,澄江(jiāng)藕粉的代表性品牌,农产(chǎn)品(pǐn)加工(gōng)知名企业,云南(nán)德春绿色(sè)食品有限公司 )

　　6、洪湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌(yān)制鱼等系列(liè)食品的(de)生产/加(jiā)工(gōng)/销售的企业,销(xiāo)售(shòu)网络遍布全国,洪湖市晨光实业有限公司(sī) )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力品牌(pái),专营西湖龙井茶/兼营(yíng)世界各(gè)地名优茗茶及花草茶/茶具的现代茶业企业(yè),杭(háng)州艺(yì)福堂(táng)茶(chá)业有限(xiàn)公司 )

　　8、知味观(guān) (0571-87010200，始建于1913年(nián),中(zhōng)华老字号(hào),专注于经营(yíng)生产(chǎn)中式(shì)餐(cān)饮和食品(pǐn),素有"知味停车/闻香(xiāng)下马"的美誉,杭州饮食服务集团有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　9、迈的乐(lè) (400-6016558，专业从(cóng)事(shì)白(bái)莲(lián)系(xì)列产品开发生产(chǎn),集(jí)白莲/莲藕/荷叶茶加(jiā)工为一体的民(mín)营(yíng)企业,白莲系(xì)列产品销往海内外,广昌莲(lián)香食品有限公司 )

　　10、智(zhì)力 (028-85235660，始于1984年,专(zhuān)注于营养健康食品的研制/生产/销售(shòu)/宣传于一体的综合(hé)型(xíng)食品企业,桂林智强食品开(kāi)发有限公司 )

藕粉有(yǒu)假(jiǎ)的吗

　　看色.纯藕粉含有多量(liàng)的铁质和还原糖等成分，与(yǔ)空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(如(rú)甘(gān)薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白(bái)色或稍(shāo)带黄(huáng)色的；

　　如果这类淀粉呈(chéng)玫瑰红色，则是(shì)加(jiā)入(rù)食用色(sè)素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独(dú)特的浓郁清(qīng)香气味；

　　其它淀粉则无此(cǐ)清香气。

　　手试(shì).取少许藕粉(fěn)用手指揉擦，其(qí)质地比其他淀(diàn)粉都(dōu)要细腻滑爽，滑(huá)爽如脂(zhī)且无异状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它淀粉有时(shí)呈片状，但片状的藕粉(fěn)表面(miàn)上(shàng)有丝状(zh田井读什么字，畊和耕的区别uàng)纹络；

　　而其他片状淀粉的(de)两侧，表面是平(píng)光(guāng)的。

　　口尝.取少量藕粉放入口中(zhōng)．触及唾(tuò)液即(jí)会很快(kuài)溶化(huà)；

　　而其他淀(di田井读什么字，畊和耕的区别àn)粉入口(kǒu)后，不(bù)仅不(bù)易溶化(huà)．而且还会粘糊在(zài)一起或呈团状。

　　调(diào)试(shì).取少(shǎo)许藕粉用少量(liàng)冷(lěng)开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬(áo)透可食，其吸水(shuǐ)胀(zhàng)性可达(dá)八、九(jiǔ)倍(bèi)。

　　熟(shú)浆(jiāng)色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后(hòu)放(fàng)置数小时(shí)，稠厚的熟桨(jiǎng)会全变成(chéng)稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉(lú)子(zi)上加热调煮，才能食(shí)用，它们的(de)吸水胀(zhàng)性及(jí)韧性均不如(rú)藕粉，色泽(zé)多呈(chéng)白色或(huò)褐色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多(duō)小时，也仅仅是碗(wǎn)边四周一圈呈稀浆状(zhuàng)，中间部分仍凝(níng)结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕粉含(hán)淀(diàn)粉过多(duō)，肥(féi)胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲(chōng)喝的(de)流质膳食。

　　脾(pí)胃消化功能低下、胃(wèi)及(jí)十二(èr)指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉(fěn)味甘性(xìng)平，能治热渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本草(cǎo)纲(gāng)目》还记载，藕(ǒu)粉(fěn)服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分(fēn)是莲藕(ǒu)，故(gù)与莲藕(ǒu)相克必与莲藕粉相克。

　　大(dà)豆与莲藕(ǒu)食物相克(kè)，大(dà)豆中含(hán)有丰富的铁质，不能与含(hán)纤维素多的莲藕同食(shí)，因为纤维(wéi)素(sù)会影响(xiǎng)人(rén)体对铁的吸(xī)收。

　　猪肝与莲(lián)藕食(shí)物相克，莲藕含有纤维素，纤(xiān)维(wéi)中的醛糖酸可与猪(zhū)肝中的铁、铜、锌等微量(liàng)元素形(xíng)成混(hùn)合物，降低(dī)人体对这些(xiē)元素的吸收(shōu)。

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