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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有(yǒu中国哪里的莲子最好吃)一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)中国哪里的莲子最好吃用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè中国哪里的莲子最好吃)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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