家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节(新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画(shēng)铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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