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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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