为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊jī)炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直(zhí)接使(shǐ)用(yòng)热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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