淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的)用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的>

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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