金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关(guān)概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平(píng)台，也有(yǒu)不少上市公司被投(tóu)资者问及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布(bù)了(le)《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点如下：本周(zhōu)我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高(gāo)，带(dài)动市内大小(xiǎo)门(mén)店(diàn)及(jí)周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食(shí)客自(zì)带白(bái)酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居民(mín)反映，淄(zī)博地(dì)区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高(gāo)。起初(chū)主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时(shí)间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队还(hái)在(zài)文中给出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要(yào)使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周(zhōu)边几(jǐ)家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大(dà)学(xué)生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不(bù)少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不(bù)限于山东(dōng)其他(tā)地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门(mén)店面积和客流(liú)量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动(dòng)了大(dà)量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队(duì)还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保障和(hé)丰富游客(kè)体(tǐ)验，热(rè)度有望延续。

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