淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种(zhmany的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级ǒng)汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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