猪肚头中含(hán)有大(dà)量的钙、钾(jiǎ)、钠、镁、铁等元(yuán)素(sù)和(hé)维生素A、维生素E、蛋白质(zhì)、脂肪等成(chéng)分(fēn)。

　　扩(kuò)展资料：

　　猪(zhū)肚是内脏器官，有特(tè)殊(shū)的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。

　　需要巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放(fàng)进水(shuǐ)快开的锅里(lǐ)，经常翻动，不等水(shuǐ)开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物(wù)除掉。

　　猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊，组(zǔ)织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不(bù)要选购。

　　猪肚(dù)头食用忌：猪(zhū)肚头与莲(lián)子（用白(bái)茄(jiā)枝烧）易中(zhōng)毒(dú)。

　　猪肚(dù)头(tóu)储(chǔ)存(cún)：猪(zhū)肚(dù)头不适宜贮存，应随买随吃

什(shén)么是(shì)猪肚头?

　　猪肚头(tóu)是(shì)猪科(kē)动物(wù)猪的胃的上部部位。

　　猪肚头(tóu)又叫猪肚尖，是猪科动物猪(zhū)的胃(wèi)的上部部位。

　　烹饪术语叫猪慎(shèn)旁肚仁，这(zhè)个部(bù)位是猪肚上最肥厚的部分(fēn)，只有10厘(lí)米左(zuǒ)右(yòu)，质地脆嫩，能用来(lái)烹宽物(wù)橡调(diào)蚂裂(liè)出各(gè)种美食，最适合生炒。

　　猪(zhū)肚(dù)头中(zhōng)含有大量的钙(gài)、钾、钠(nà)、镁、铁(tiě)等元素和维生素(sù)A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　猪肚是内脏器(qì)官，有特殊的味道(dào)，烹饪前的(de)清洗(xǐ)时很重要的工序。

　　需要(yào)巧洗(xǐ)：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开(kāi)的(de)锅里，经常翻动(dòng)，不等(děng)水开(kāi)就(jiù)把猪(zhū)肚取出来，再把猪肚两面的污物除(chú)掉。

　　猪肚头选购(gòu)忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味(wèi)的不要选购。

　　猪肚头食(shí)用忌(jì)：猪(zhū)肚头与莲子（用白(bái)茄枝烧）易(yì)中毒。

　　猪肚头(tóu)储(chǔ)存：猪肚头不适宜贮存，应随买随吃

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科——猪肚

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