一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌<姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位/p>

中医认为(wèi)，姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精(jīn姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位g)盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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