家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较八千米多少公里好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会八千米多少公里炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(sh八千米多少公里ēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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