猪肚是(shì)内脏器官，有特殊的味(wèi)道，烹饪(rèn)前的清洗时很重要的工序。

　　需要巧(qiǎo)洗：将猪肚用清水洗几(jǐ)次，然后放(fàng)进水快开的锅(guō)里，经常翻动，不(bù)等水(shuǐ)开就把猪肚取(qǔ)出来，再把(bǎ)猪肚(dù)两面的(de)污物除(chú)掉。

　　猪肚头选购(gòu)忌：猪肚头粘膜(mó)模(mó)糊，组织松(sōng)弛、易破(pò)，有腐败恶(è)臭气味(wèi)的不要选购(gòu)。

　　猪肚头食用忌(jì)：猪(zhū)肚(dù)头与莲子(zi)（用(yòng)白茄枝烧(shāo)）易中毒。

　　猪肚头储存：猪(zhū)肚头不适(shì)宜(yí)贮存，应(yīng)随买(mǎi)随吃

什么是猪肚(dù)头?

　　猪肚头(tóu)是猪科(kē)动(dòng)物猪的胃的(de)上(shàng)部部(bù)位。

　　猪肚头又叫猪(zhū)肚尖，是猪科动(dòng)物猪的胃的上部部位。

　　烹饪(rèn)术语(yǔ)叫猪慎旁肚仁，这(zhè)个部(bù)位是猪肚上(shàng)最肥厚的(de)部分，只有10厘米左(zuǒ)右，质地脆(c心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思uì)嫩，能用(yòng)来烹(pēng)宽(kuān)物橡调蚂裂出各(gè)种美(měi)食，最适(shì)合(hé)生(shēng)炒。

　　猪肚头(tóu)中含有大量的(de)钙、钾、钠、镁、铁(tiě)等(děng)元素和(hé)维生素A、维生素(sù)E、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)成分(fēn)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　猪肚是内(nèi)脏器官，有特殊的(de)味道，烹饪前的清(qīng)洗时很重要的工(gōng)序。

　　需(xū)要(yào)巧洗：将猪肚用(yòng)清水洗几次，然后(hòu)放进水快开的(de)锅里，经(jīng)常翻动，不等水开就把猪肚(dù)取出(chū)来，再把猪肚两面的(de)污(wū)物除掉。

　　猪肚头(tóu)选(xuǎn)购(gòu)忌(jì)：猪肚头粘膜(mó)模糊，组织松弛(chí)、易破，有(yǒu)腐败恶臭气(qì)味的(de)不(bù)要选购。

　　猪肚头食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝(zhī)烧）易(yì)中毒(dú)。

　　猪肚头储(chǔ)存：猪(zhū)肚头(tóu)不适宜(yí)贮(zhù)存，应随买随吃

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科——猪肚

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