淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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