面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱(qiū)季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季(jì)的(de)环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温(wēn)度(dù)对酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会(huì)有些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了(le)也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对(duì)身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后混合(hé)进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和(hé)阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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