家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(du都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗ì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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