鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放(fàng)多(duō)了(le)煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸(fè护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端i)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要(yào)根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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